limonlu cheesecake

uzun süre yazmayıp sonra da ilk yazının başlığına böyle iddialı bir tatlı adı verince,geçen uzun zamanın benim mutfak maceralarıma büyük katkısı olduğu akla gelmeli hemen:)
gerçek şu ki; ben yavaş yavaş yemek yapmayı öğreniyorum. çünkü benim damak tadı her bebek gibi gelişkin oğlum yemek seçmeye başladı ama zamanla olan yarışım yemek alternatiflerini epey minimize ettiriyor.
 yapımı kısa süren ama lezzetli(bu yemeklerin sayısı 5i geçmez) tatlar başımızın tacı ama bu cheesecake bu segmentte değil elbette.biraz zaman alan ama benim gibi cheesecake e çok düşkün olmayan biri için bile akla zarar bir lezzet oldu.kekin tarifini bike'den aldım.blogu burada:http://evdeye.wordpress.com/2011/11/04/meshur-limonlu-cheesecake/
kek için malzemeler
1 buçuk paket eti burçak bisküvi(klasik)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kelepçeli kek kalıbı

1 paket krema

1 paket labne peyniri

1 bardak şeker

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

4 yumurta

-ilk işimiz bisküvileri ufalayıp(rondoda ya da elde)içine eritilmiş tereyağı ekleyip kek kalıbının altına sermek.üzerine bastırıp bunu kek tabanı haline getiriyoruz.buızdolabında beklemeye alıyoruz.

-4 yumurtanın sadece beyazlarını kocaman bir köpük elde edene kadar cırpıyoruz.(katılasana kadar da diyebiliriz).sonra bu yumurta beyazını soğutmak üzere dolaba kaldırıyoruz

-sonra kremayı cırpıyoruz.aynı şekilde o da dolaba.

-sonra peynir, şeker, un,limon suyu, limon rendesi hep beraber çırpılıyor.sonra teker teker  3 yumurta sarısı ekliyoruz.çırpmaya devam. en son da dolaptaki malzemeleri yavas yavas ekliyoruz ama onları cırpmak yok.kaşıkla karıstırıyoruz sönmemesi için. kek malzememiz hazır.

-dolaptaki kek tabanına bu harcı ekliyoruz ve önceden ısıtılmıs fırında 10 dk 200 derecede,40dk da 170 derecede pişiriyoruz.

- süre son unda kekimiz hazır.sıra sosa geldi.ben bike'nin tarifteki sosu yaptıgım halde kullanmadım cunku rengi çok hoşuma gitmedi.ben sapsarı bir sos istiyordum cake im için. ikinci sosu işe aşağıdaki malzemelerde yaptım.

50 gr tereyağı
1 çay bardağı toz seker
1 yumurta
1 cay kasıgı limon rendesi
2 yemek kaşıgı limon suyu
tüm malzemeler karıştırılıp benmari usulü pişirilir.önce gittikce sıvılasan ve beni ikinci hayal kırıklıgına ugratan sos zamanla kıvamını alıyor ve tadı da nefiss ötesi..
buzdolabında soğutulmus kekimize soğuttuğumuz bu sosu ekliyoruz ve sonuç harika!
dün misaflerim için yaptım ilk kez bu cheesecake'i. eminim hala kekten bahsediyorlardır konuklarım:)
deneyen herkese afiyet olsun.

canım sevgilimle bir doğumgünü daha:3 mart 2011

bugün sevgilimin doğum günü. kutlamalara sabah 5.30da bir cırcırböceğinin yataktan gelen sesiyle başladık. sonra saat 8de o beyzadenin totosundaki fissüre iyi gelsin diye kutlamalara küvet başında 37.5 dereceye ayarladığımızı suyu tuna kuşunun üzerine dökme ritüeliyle devam ettik. ardından ben kuşu doyuyurken doğumgünü çocuğumuz parkelere dökülen suyu silmek suretiyle neşesine neşe kattı. sonra kutlamalara bir elektrik süpürgesi sesi damgasını vursun istedik. hem bu ses belki 5.30da uyanan kuşumuzu uyutur ve de biz kahvaltı yapma şansına erişebilirdik. ama olmadı. ev süpürüldü, silindi. duş alındı, giyinildi ama ''şehzadem''uyumadı. anakucagının titreşimini müziğini açtık. uyumadı. ''oğlum uyu'' dedim. uyumadı. canım sevgilimin doğum günü kutlaması kapıdan hızlıca söylenmiş bir ''güle güle' 'ile taçlandı. İYİKİ DOĞDUN BEBEĞİM, İYİKİ DOĞDUNUZ BEBEKLERİM:))))

tarifi nurturia gruplarından birinden aldım, denedim ve gercekten sonuc harika.
ortalama 10 tepeleme kasik un (ben farmcity organik tam bugday unu tercih ediyorum)
1yumurta sarisi
1cay bardagi pekmez
100 gr tereyağı(daha az da olabilir)
Malzemeler harç haline getirilip, parmak pişecek incelikte parmak şekli verilerel 15-20 dk 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişiyor.
Fırında çok uzun süre kalmaması gereken bir tarif bu, aksi halde kuru ve sert oluyor.
Sadece bebeklerin damak tadına göre bir bisküvi değil bu ,çayın ya da kahvenin yanında biz de rahatça tüketebiliyoruz:))

bruschetta

bir dilim ekmek (hangi tahıldan olduğu anneye kalmış)
küçük lezzetli domates

sivri biber

sarımsak

sızma zeytinyağı

taze fesleğen

kuru nane

deniz tuzu

pek çok baharat opsinoyeldir(eğer bu mama bebeğe verilecekse ,bence bunlar yeterli)

ekmek kızartılır. kızarmıs ekmeğin üzerine srımsak ve z.yagı gezdirilir. sonra ayrı bir yerde domatesli sos hazırlanır. bu sos ekmeğin üzerine sürülerek 15 dk kadar fırınlanr. bruschetta modifiyeye açık bir atıştırmalıktır. üzerine dilediğiniz peyniri ve sebzeyi ekleyebilirsiniz.

afiyet olsun

4 adet rendelenmiş suyu alınmıs kabak,
dereotu
sogan
maydanoz.
3 yumurta (ben sadece sarısını koydum,organik oldugundan hepsi kucucuktu ayrıca)
organik tam bugday unu
tahsildaroglu sürülebilir lor ve sıvı yag
tüm malzemeler karısıyor. 170-180 derece fırında pişiyor.
afiyet olsun

balkabağı çorbası

oğlumun en sevdiği çorba olma şerefine nail bu tarifi zevkle paylaşıyorum.
500-600 gr balkabagı
2-3 yemek kasıgı zeytinyagı(zevke göre artar ya da azalır)
1 soğan
1 havuc
1 patates
1cay bardagı süt
5-6 su bardagı su
tuz, kimyon ,tane karabiber
sogan ve havuc
sogan ve havuc yagda öldürülür, ardından kabaklar eklenir. hepsi beraber kısa bir süre yagda cevirilir. sonra su ve süt eklenir,tuzu ve baharatları ekledikten sonra havuc ve patatesin pişmesi beklenir. tüm sebzeler piştiğinde,corba blenderlanır ve afiyetle yenir.

bebek yemekleri: kıymalı pırasa

yarım cay bardagı z.yagı
2-3 yemek kasıgı pirinç
1 limonun suyu(ben bol ekşi severim,az sevenler 3/4 limon yapabilir)
200-300gr kıyma
500gr pırasa
2 havuc
1 sogan
zeytinyagında sogan öldürülür,kıyma eklenir,suyunu cekene kadar pişirilir,pırasa ve havuc eklenir. agzı kapalı tencerede cok kısık ateste sebzeler yumusayana kadar pişirilir.(dikkat dibi tutmasın) sonra pirinçler ve biraz su eklenir( sanırım ilk kez bunu göz kararı yapabildim,o yuzden tam ölçü veremiyorum)piştiğinde limon suyu eklenir. yemeğimiz hazır.
afiyetle..